Próximamente receta para Halloween

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En vista de la festividad del 31 de octubre, en los próximos días pondré la receta de unos cupcakes fáciles de hacer, a la par que suaves para sorprender a los peques y no tan peques de la casa. Así que, estad pendientes del blog!!

Un besazo!!

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Galletas de Jengibre

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 Galletas de Jengibre

El invierno pasado escribí este post, pero se ve que lo dejé en el borrador y nunca se llegó a publicar. Por tanto, hoy que tengo un ratejo aprovecho para terminarlo, adelantándome a la época fría que se nos viene encima. Me inspiré en la receta de Pepacooks (http://pepacooks.com/receta-de-galletas-de-jengibre-gingerbread-cookies/), cuya página os animo a visitar alguna vez ya que tiene recetas bastante interesantes. Por supuesto, como siempre, he modificado la receta echándole un poco de vainilla.

Ingredientes:

1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar moreno
1 huevo
1/2 taza de miel
4 tazas de harina
2 cucharaditas de canela en polvo
2 cucharaditas de jengibre molido
1/4 cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de vainilla en pasta
1 cucharada levadura en polvo

Preparación
Batimos la mantequilla junto al azúcar hasta que queda una crema. Añadimos el huevo y la miel e incorporamos bien a la mezcla.
Hacemos lo mismo con la harina, la levadura y las especias, vainilla incluida. Intenta conseguir que la mezcla sea lo más homogénea posible. Si tienes una batidora amasadora, es el momento perfecto de ponerla en funcionamiento.

Dejaremos la masa reposar en la nevera envuelta en papel film durante un par horitas.

Y ahora a hornear!! Para ello, precalentaremos el horno a 200ºC.

Extendemos las galletas en una superficie que tenga un poco de harina, para evitar que se peguen y del grosor que más os gusten las galletas en casa. Tened en cuanta que cuanto más fina la dejéis, menos tiempo de horno necesitará. Yo las hice más bien finas, así no nos hinchamos tanto, y además están crujientitas.
Para cortar las galletas yo me hice con un set de cortadores del Ikea de animalitos. Publicidad in coming! (http://www.ikea.com/es/es/catalog/products/30133046/)

En la bandeja de horno pondremos un papel de hornear sobre la rejilla y tendremos las galletas durante unos 5 minutos a media altura, pero dependerá de vuestro horno. Hay hornos potentes que son capaces de hacer un bizcocho en minutos, así que comprobad los primeros, y corregid el tiempo de ser necesario.

Para enfriarlas, mejor sobre una rejilla, para que no se cree condensación debajo de las galletas, y estén mojadas.

El invierno pasado, aproveché la ocasión para llevarle unas pocas a amigos y familiares en unas cajitas muy chulas de metal que encontré en la tienda china de mi barrio (ver foto). Si vais a hacer estar galletas en invierno y queréis darle un toque navideño, con un poco de azúcar glasé por encima perfecto. Y si tenéis copos de navidad de azúcar como éstos de Dr. Oetker (http://www.oetker-reposteria.es/productos/decoracion/copitos-de-nieve), echad unos poquitos. A mis sobrino les llamó más la atención la decoración que las galletas.

Tabla de equivalencias

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¿Cuántas veces no habremos intentado hacer una receta encontrada en páginas de fuera de nuestro país, y que pareciera que nos hablaran en chino? Que si medidas en tazas, que si grados Fahrenheit, que si cucharadas de té, etc. Y luego tener que buscar en mil páginas para ver qué tenemos que echarle a ese bizcocho tan vistoso y seguro que rico que queremos preparar.

Bueno, por ello hoy os dejo esta tabla de equivalencias, para no tener que ir a mil páginas cada vez que tengáis dudas.

Tabla de equivalencias en la cocina

1 onza ………………… 30,5 gr.
1 libra ………………… 453,6 gr.

Peso:

– Un huevo pequeño – 50 gr.
– Un huevo mediano – 55 / 60 gr.
– Un huevo grande – más de 65 gr.
– Una nuez de mantequilla – 30 gr.
– Una manzana – 150 gr.
– Una rebanada de pan – 30 gr.

Equivalencias:

– Una cucharada (sopera) de azúcar – 30 / 35 gr.
– Una cucharada (sopera) de harina – 15 / 20 gr.
– Una cucharada (sopera) de aceite de oliva – 14 gr.
– Una cucharada (sopera) de arroz – 20 / 25 gr.
– Una cucharada (sopera) de café molido – 15 / 18 gr.
– Una cucharada (sopera) de mantequilla – 25 gr. 25 / 30 gr.
– Una cucharada (sopera) de miel – 25 / 30 gr.

– Un vaso de agua – 200 ml.
– Un vaso de vino – 100 ml.
– Una copa de coñac – 40 / 50 ml.
– Una taza de té – 150 ml.
– Un tazón grande – 400 ml.
– Un cucharón de servir – 250 ml.
– Una cucharada rasa – 15 ml.
– Una cucharadita rasa – 5 ml.

– 1 taza de harina – 100 gr.
– 1 cucharada de harina – 25 gr.
– 1 taza de mantequilla – 200 gr.
– 1 taza de azúcar granulada – 190 gr.
– 1 taza de azúcar en polvo – 80 gr.
– 1 taza de maizena – 125 gr.
– 1 taza de galletas molidas – 100 gr.
– 4 tazas de líquido – 1 litro
– 2 tazas de líquido – 1/2 litro
– 1 taza de líquido – 1/4 litro
– 1 taza – 16 cucharadas

*Una pizca es lo que puede tomarse entre las puntas de dos dedos.

Temperaturas de horno

Temperatura  º Farenheit º Centígrados Británico (Regular) Gas
Muy bajo 200 95 0
Muy bajo 225 110  1/4
Muy bajo 250 120  1/2
Bajo o lento 275 135 1
Bajo o lento 300 150 2
Tibio 325 165 3
Moderado 350 175 4
Caliente moderado 375 190 5
Caliente 400 200 6
Caliente 425 220 7
Muy caliente 450 230 8
475 245 9

 Tabla de Equivalencias por tipo de ingredientes

Taza Polvo
fino
Granos Granulado Líquidos
Sólidos
Líquidos
1
3/4
2/3
1/2
1/3
1/4
1/8
140 gr
105 gr
93 gr
70 gr
47 gr
35 gr
18 gr
150 gr
113 gr
100 gr
75 gr
50 gr
38 gr
19 gr
190 gr
143 gr
125 gr
95 gr
63 gr
48 gr
24 gr
200 gr
150 gr
133 gr
100 gr
67 gr
50 gr
25 gr
240 ml
180 ml
160 ml
120 ml
80 ml
60 ml
30 ml

 Cucharaditas y cucharadas con líquidos

1/4 cucharadita 1 ml
1/2 cucharadita 2 ml
1 cucharadita 5 ml
3 cucharaditas 1 cucharada 1/2 oz fluída 15 ml
2 cucharadas 1/8 taza 1 oz fluída 30 ml
4 cucharadas 1/4 taza 2 oz fluída 60 ml
5 1/3 cucharadas 1/3 taza 3 oz fluída 80 ml
8 cucharadas 1/2 taza 4 oz fluída 120 ml
10 2/3 cucharadas 2/3 taza 5 oz fluída 160 ml
12 cucharadas 3/4 taza 6 oz fluída 180 ml
16 cucharadas 1 taza 8 oz fluída 240 ml
1 pt 2 tazas 16 oz fluída 480 ml
1 qt 4 tazas 32 oz fluída 960 ml
33 oz fluída 1000 ml 1litro

Nueva página en Facebook!!

demilsabores facebook

 

Sí, sí…soy un desastre!! …lo sé!! No soy capaz de seguir de forma continuada con el blog. Así que para forzarme un poco a tener esto más al día, y publicar más a menudo, he decidido abrir una página en Facebook con el mismo nombre.

https://www.facebook.com/DeMilSabores.wordpress

Así que, si leéis este post, seguidme por FB! También aprovecho para subir algunas fotos de cosillas nuevas que he hecho, y de las que prometo subir recetas cuanto antes. Sois libres de comentar lo que queráis al respecto, y si son críticas, mejor que sean constructivas.

Con esto y un bizcocho hasta mañana a las ocho!

Bisous a montones!

Risotto para épocas de crisis (queso y setas)

Bueno, después de casi un año vuelvo al blog!! A ver si esta vez soy capaz de seguir sin parones…

Hoy os traigo una receta que cumple las 3 “B”s: buena, bonita y barata, ya que básicamente podéis tirar de lo que tengáis por la nevera y os quedará igual de rico. Se trata de un risotto de quesos y setas. Yumm!!

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INGREDIENTES (para unas 4 personas):

Arroz – 500 gr

Nata líquida para cocinar – un brick pequeño

Quesos varios (queso crema, quesitos, rallado mezcla, dados, queso azul)

Mantequilla – 3 cucharadas

Cebolla – con una mediana nos bastaría

Setas – champiñones o de los que vienen variados congelados

Caldo de verduras – más o menos 1 litro

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla en dados pequeños y reservamos. Si tenemos setas y/o champiñones frescos, picamos un puñado y reservamos para más adelante.

En una sartén grande, echamos 2 cucharadas de mantequilla y la dejamos derretir a fuego medio. Cuando la tengamos derretida, echamos la cebolla picadita y la pochamos, hasta que se vuelve transparente, y después le echamos el brick de nata. Dejamos cocinar la mezcla, para que la nata coja sabor de la cebolla.

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Ahora es el momento de echar los champiñones picaditos. Les darán un sabor genial al arroz.

Aparte, en una olla pequeña ponemos a calentar el caldo de verduras que necesitaremos para ir echando cuando lo necesitemos.

Echamos el arroz a la mezcla de cebolla – nata – champiñones /setas y removemos bien. Dejamos un par de minutos, removiendo de vez en cuando, y le echamos un cazo del caldo de verduras. Le vamos a ir echando poco a poco cada vez que veamos que se va quedando sin líquido.

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Dejamos cocer a fuego lento, hasta que el arroz adquiere el punto deseado. Mientras tanto, en una sartén aparte, ponemos el resto de las setas y champiñones que hayamos reservado antes, con la cucharada de mantequilla restante a que se vayan dorando.

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Cuando estén cocinadas, apartamos la sartén del fuego. Las setas saltadas las pondremos encima del risotto.

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A estas alturas, nuestro arroz ya está casi en su punto, así que ha llegado el momento de echarle los quesos que hemos recolectado antes de la nevera, los que tengamos, y removemos hasta que se hayan integrado con el arroz, con cuidado de que no se queme o se quede pegado el arroz.

Vamos probando hasta que el arroz esté en el punto deseado. Siempre echando más caldo si vemos que hace falta.

Cuando esté al dente (o como os guste) emplatamos, poniendo encima del risotto las setas que hemos salteado previamente, y decorando con queso grana y/o albahaca.

Ajonesa (mayonesa con ajo) casera rica, rica… Y con fundamento, como diría Arguiñano.

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Ingredientes:

1 huevo,

Aceite de girasol (muy importante que sea de girasol, y no de oliva)

Un par de cucharadas de vinagre blanco (sea de manzana o de vino blanco)

Media cucharadita de zumo de limón (el de botella tb nos sirve, no hace falta que sea recién exprimido)

Sal y pimienta al gusto

Ajo y perejil, frescos o de bote, si queremos darle un toque especial.

Necesitaremos de una batidora para hacerla y solamente tardaremos un par de minutos.

Preparación:

En un vaso alto de batidora, echamos el huevo, yema y clara, y le echamos unos 100 ml de aceite y una pizca de sal. Y nada más de momento.

Metemos la batidora hasta el fondo del vaso, y la ponemos a media potencia unos 30 segundos más o menos, sin subirla. Cuando ya empiece a cuajar la mezcla, podemos subir  poco a poco y echarle más aceite, según la consistencia que queramos darle, a más aceite, más densa. Cuando hayamos adquirido la consistencia deseada, echamos el vinagre, primero un poco, media cucharadita, y el limón. Probamos a ver si está bien de ácida para el uso que le vamos a dar. Tened en cuenta que el limón hará que nos dure más tiempo, y el vinagre la dará más acidez. En este momento le podemos echar ajo y perejil, o curry, pimienta…

A mi me gusta con una cabeza de ajo fresco, troceada, y perejil freso. Así nos queda una especie de ali-oli que queda genial como salsa para patatas al horno (ya os daré la receta más adelante…)