Guarnición de verduras al curry

curry

 

Ingredientes:

(para 3-4 personas)

  • 1/2 calabacín  o uno entero muy pequeño
  • 1/2 berenjena pequeña
  • 1/2 cebolla (si es roja mejor)
  • 100 gramos champiñones
  • 1 latita pequeña de maíz
  • 1 brócoli pequeño
  • 1/2 pimiento rojo
  • 100 gr de pimientos de padrón
  • Curry (el del Mercadona tiene bastante buen sabor)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

 

Preparación:

Lavamos la verdura y la cortamos en daditos de más o menos un cm de largo, salvo los pimientos de padrón, que los vamos a dejar enteros.

Mientras tanto ponemos la sartén a calentar con el aceite. Cuando esté caliente echamos primero el brócoli con el pimiento rojo, los pimientos de padrón a freír y la cebolla. Nos guiaremos por los pimientos de padrón y la cebolla para ver el punto  Cuando veamos que los pimientos se van ablandando y la cebolla está casi transparente, echamos el resto de la verdura, dejando el maíz para el final. Sofreímos un par de minutos y les echamos una pizca de sal, otra de pimienta, y una cucharadita de curry bien repartida. Tapamos la sartén y vamos removiendo de vez en cuando.

Cuando la berenjena adquiere una textura blandita, le echamos también el maíz, y dejamos unos 3-4 minutos más.

 

Truco de decoración para esta guarnición: si tenéis por casa yogur griego echadle con una cucharilla un hilo de yogur encima de verdura una vez colocada en el plato. El contraste con el curry realza el sabor de este, y además hará que la verdura sea más vistosa. En caso de no tener yogur griego, con uno normal natural también serviría, siempre y cuando esté cremoso, batiéndolo previamente.

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